Bivouac Saison de foudre bio 75cl (7,4%) - Sacrilège

La Brasserie Sacrilège a démarré en 2021 à Montpellier avec Jean, Rémi, Édouard, Léo et Johan (venus de La Barbote, leur brewpub historique). Leur kiff ? Les bières sauvages – saisons rustiques, fermentations mixtes ou naturelles, et cuvées macérées sur marc de raisin.

Dès le départ, les gars voulaient un coolship : une cuve à ciel ouvert qui capte les levures sauvages de l’air. Le financement participatif de 2022 a permis de le faire arriver, et désormais les cuves sont en service dans Le Réservoir, leur bar-atelier partagé avec Brewing Bears.

Le process ? On met le moût à refroidir au contact de l’air extérieur, avec les micro-organismes du coin qui viennent ensemencer naturellement. Ensuite, on met en barriques utilisées (vin, etc.) pour une fermentation longue de 1 à 3 ans. Le résultat ? Des bières spontanées, complexes, acides, avec ce petit côté « lambic revisité sous le soleil du Sud ».

Avant même que ces cuvées vieillies soient prêtes à la dégustation, Sacrilège propose des saisons, grisettes et sours élevées en foudres : des bières droites, vibrantes, parfaites pour ceux qui aiment le naturel sans compromis.

En résumé, Sacrilège, c’est cinq potes qui brassent les bières les plus vivantes du coin, une taproom animée, et des barriques qui murmurent l’histoire du terroir montpelliérain. 🍻🔥

Une Saison, c’est quoi exactement ?

À l’origine, la Saison, c’est une bière de ferme belge, brassée pour rafraîchir les ouvriers agricoles pendant l’été. À l’époque, elle était brassée en hiver, stockée, puis bue quand il faisait chaud. Aujourd’hui, c’est un style à part entière, apprécié pour son côté sec, pétillant et ultra désaltérant.

Ce qui caractérise une Saison :

• Une levure bien expressive : elle apporte des arômes épicés, poivrés, parfois un petit côté funky.
• Un corps léger et effervescent : super pétillante, avec une texture sèche qui donne envie d’y retourner.
• Une belle buvabilité : souvent autour de 5-6%, ça descend tout seul, parfait pour les amateurs de bières rafraîchissantes mais avec du caractère.

Certaines versions sont plus rustiques, avec des notes de foin et de ferme, d’autres plus modernes et fruitées… mais toutes ont ce petit côté vivant et hyper agréable en bouche. Une bière faite pour étancher la soif, et franchement, ça marche toujours aussi bien !