Petite saison de foudre 33cl (5,5%) - Pophin

La Brasserie Popihn, c’est l’histoire d’Arnaud Popihn, un passionné de bières qui décide en 2016 de transformer une ancienne grange familiale en une brasserie ultra-moderne à Vaumort, en plein cœur de l’Yonne. L’objectif est clair : proposer des bières houblonnées de haute volée, en utilisant les céréales cultivées sur place pour garder un vrai lien avec le terroir.

Pour lancer le projet, il s’associe avec Gunther Oltra, brasseur amateur talentueux, et ensemble, ils affinent leurs recettes, testent des houblons, et posent les bases d’une brasserie qui va très vite faire parler d’elle. Leur style ? Des Pale Ale et IPA ultra fraîches, hyper aromatiques, avec un travail chirurgical sur les houblons. Résultat : en 2017, leurs premières créations arrivent sur le marché et explosent tout, notamment dans les bars craft parisiens.

Mais Popihn ne s’arrête pas là. En parallèle de ses bières modernes, la brasserie se lance aussi dans les fermentations mixtes et spontanées. Et pour ça, il faut du matos adapté. Un coolship (grande cuve ouverte où le moût refroidit en captant les levures sauvages de l’air), des fûts pour faire vieillir les bières… tout est mis en place pour explorer ce style ancestral. Le résultat ? Des bières complexes, évolutives, où le temps et la nature font leur boulot.

En 2019, Gunther décide de prendre son propre envol et cofonde la Brasserie Prizm à Montpellier, en collaboration avec Julien Du Tremblay de GuruBeer. Chez Prizm, c’est full houblon, full haze, un héritage direct du travail commencé chez Popihn.

Aujourd’hui, Popihn est une référence incontournable de la scène craft française, avec une capacité à brasser aussi bien des NEIPA ultra juteuses que des bières barriquées d’une complexité folle. Bref, une brasserie qui prouve que l’innovation et la tradition peuvent avancer main dans la main. 🍻

Une Saison, c’est quoi exactement ?

À l’origine, la Saison, c’est une bière de ferme belge, brassée pour rafraîchir les ouvriers agricoles pendant l’été. À l’époque, elle était brassée en hiver, stockée, puis bue quand il faisait chaud. Aujourd’hui, c’est un style à part entière, apprécié pour son côté sec, pétillant et ultra désaltérant.

Ce qui caractérise une Saison :

• Une levure bien expressive : elle apporte des arômes épicés, poivrés, parfois un petit côté funky.
• Un corps léger et effervescent : super pétillante, avec une texture sèche qui donne envie d’y retourner.
• Une belle buvabilité : souvent autour de 5-6%, ça descend tout seul, parfait pour les amateurs de bières rafraîchissantes mais avec du caractère.

Certaines versions sont plus rustiques, avec des notes de foin et de ferme, d’autres plus modernes et fruitées… mais toutes ont ce petit côté vivant et hyper agréable en bouche. Une bière faite pour étancher la soif, et franchement, ça marche toujours aussi bien !