Koji Ale 33cl (7%) - Umami

La Brasserie Umami, c’est l’histoire d’un projet un peu à part dans le paysage brassicole nantais. Installée à La Chapelle-sur-Erdre, elle se démarque avec une approche unique : brasser des bières inspirées du saké et des saveurs japonaises, tout en respectant les bases de la craft.

Le nom Umami, ça te dit sûrement quelque chose. C’est la fameuse cinquième saveur en japonais, celle qui ajoute de la profondeur et de la rondeur aux plats. Et c’est exactement ce que la brasserie veut faire avec ses bières : des recettes équilibrées, surprenantes et pleines de caractère.

L’aventure commence avec une envie claire : mélanger les techniques traditionnelles de brassage avec des ingrédients qu’on ne retrouve pas partout. Riz, levures japonaises, inspirations saké… Ici, on joue avec les goûts pour proposer autre chose que les classiques du marché.

Mais Umami, ce n’est pas juste une brasserie, c’est aussi un lieu de vie ! Avec d’autres brasseries locales comme La Soupape, ils lancent le bar Dry Hop, un spot incontournable à La Chapelle-sur-Erdre. Un vrai QG du craft où tu peux déguster leurs bières directement à la source, dans une ambiance conviviale, avec des événements, de la musique et, bien sûr, des pintes bien fraîches.

Aujourd’hui, Umami continue d’explorer de nouvelles saveurs, en restant fidèle à son idée de départ : des bières originales, bien pensées, et toujours un peu inspirées d’ailleurs. Bref, une brasserie qui prouve que le mélange des cultures, ça donne de très belles mousses ! 🍻

Une Pale Ale, c’est quoi exactement ?

La Pale Ale, c’est un peu le grand classique des bières blondes, celle qui a ouvert la voie aux IPA et autres Ales modernes. Les Ales sont des bières de fermentation haute ! Originaire d’Angleterre, elle est brassée avec des malts pâles (d’où son nom), ce qui lui donne cette belle couleur dorée. Ce sont des bières qui présentent un bel équilibre entre le malt et le houblon, avec une légère amertume. Les

Pale Ales se déclinent en plusieurs styles :

• English Pale Ale : douce, équilibrée, avec des arômes de caramel et de biscuit. L'amertume est subtile, mais présente, ce qui en fait une bière super accessible.

• American Pale Ale (APA) : la version américaine, plus houblonnée et fruitée, avec des notes d’agrumes et de résine. Elle est un peu plus punchy en goût, parfaite pour les fans de houblon sans tomber dans l’intensité des IPA.

• Golden Ale : c’est une bière légère et rafraîchissante, brassée avec des malts clairs et des houblons subtils. Elle offre des notes de pain, de miel et parfois une touche fruitée, avec une amertume douce et une belle buvabilité.

• New England Pale Ale : la version smoothie des Pale Ale, comme pour les New England IPA, on retrouve un corps "hazy" et dense, avec une aromatique puissante !

En résumé, la Pale Ale, c’est la bière facile à boire mais pleine de caractère, expressive, idéale pour ceux qui veulent un bon compromis entre douceur maltée et fraîcheur houblonnée.