Ambrée Doppelbock 75cl (8%) - Umami

La Brasserie Umami, c’est l’histoire d’un projet un peu à part dans le paysage brassicole nantais. Installée à La Chapelle-sur-Erdre, elle se démarque avec une approche unique : brasser des bières inspirées du saké et des saveurs japonaises, tout en respectant les bases de la craft.

Le nom Umami, ça te dit sûrement quelque chose. C’est la fameuse cinquième saveur en japonais, celle qui ajoute de la profondeur et de la rondeur aux plats. Et c’est exactement ce que la brasserie veut faire avec ses bières : des recettes équilibrées, surprenantes et pleines de caractère.

L’aventure commence avec une envie claire : mélanger les techniques traditionnelles de brassage avec des ingrédients qu’on ne retrouve pas partout. Riz, levures japonaises, inspirations saké… Ici, on joue avec les goûts pour proposer autre chose que les classiques du marché.

Mais Umami, ce n’est pas juste une brasserie, c’est aussi un lieu de vie ! Avec d’autres brasseries locales comme La Soupape, ils lancent le bar Dry Hop, un spot incontournable à La Chapelle-sur-Erdre. Un vrai QG du craft où tu peux déguster leurs bières directement à la source, dans une ambiance conviviale, avec des événements, de la musique et, bien sûr, des pintes bien fraîches.

Aujourd’hui, Umami continue d’explorer de nouvelles saveurs, en restant fidèle à son idée de départ : des bières originales, bien pensées, et toujours un peu inspirées d’ailleurs. Bref, une brasserie qui prouve que le mélange des cultures, ça donne de très belles mousses ! 🍻

Une bière rousse, c’est quoi exactement ? Et quelle différence avec une ambrée ?

Alors déjà, bière rousse et bière ambrée, c’est souvent utilisé comme des synonymes, mais il y a quand même une petite nuance.

• Une bière rousse, c’est une bière qui tire sur le rouge/cuivré grâce aux malts caramélisés qu’elle contient. Elle est souvent plus douce, avec des notes légèrement sucrées de caramel, de pain grillé, voire une pointe de noisette. C’est un style qui vient beaucoup des Irish Red Ale, avec un bel équilibre entre le malt et une légère amertume.

• Une bière ambrée, c’est un terme un peu plus large. C’est une bière qui va du doré foncé au brun clair, avec une robe ambrée (logique). Elle peut être plus maltée, plus ronde, et avoir des notes plus soutenues de caramel, parfois même des touches biscuitées ou épicées selon le style.

• Une ambrée de Noël, c'est généralement une ambrée épicée !

En gros, toutes les rousses sont des ambrées, mais toutes les ambrées ne sont pas forcément rousses ! Une ambrée peut être plus foncée, plus puissante ou plus portée sur le malt, alors que la rousse garde souvent ce côté équilibré, légèrement caramélisé et bien facile à boire.