Neipa Motueka/Mosaic 75cl (6%) - Mont Salève

La Brasserie du Mont Salève, c’est un peu une pionnière du renouveau craft en France. Créée en 2010 par Michaël Novo, un passionné qui a commencé à brasser dans sa cuisine (classique), et qui a fini par envoyer du très lourd depuis Neydens, en Haute-Savoie.

Ici, on est loin des bières plan-plan. Mont Salève, c’est la brasserie qui a donné une claque aux papilles de pas mal de monde avec ses IPA avant tout le monde, ses expérimentations en barriques, ses acides barrés et ses recettes toujours bien propres. Un style bien à eux, pas dans la surenchère, mais toujours juste, net, efficace.

Leur truc ? Aucune limite. Des bières barriquées, des fermentations spontanées, du fruit, du houblon, du wild, du sec, du doux... tout y passe. Et toujours avec une ligne claire : chercher le goût, le vrai, et ne jamais tomber dans la facilité.

Bref, Mont Salève, c’est l’une des valeurs sûres du paysage brassicole français. Pas la plus bavarde, mais certainement l’une des plus respectées. Et quand tu ouvres une de leurs bouteilles ou canettes, tu sais que t’as affaire à du solide.

Une NEIPA, c’est quoi exactement ? Et une HAZY IPA ?

Une NEIPA, pour New England India Pale Ale, c’est comme le gros smoothie de la famille des IPA ! Ce style débarque tout droit de la Nouvelle-Angleterre, aux États-Unis, où des brasseries comme "The Alchemist" ont jeté les bases au début des années 2010 avec des pépites comme la "Heady Topper". Mais alors, qu’est-ce qui la rend si spéciale ?

Déjà, visuellement, elle en impose : robe trouble, couleur jaune paille à orange intense, une mousse épaisse qui laisse des traces… Avec son côté "hazy" typique, elle ressemble plus à un jus de fruits qu’à une bière traditionnelle. Et niveau goût, c’est là que la magie opère ! Moins d'amertume que les IPA classiques, la NEIPA mise tout sur une explosion d’arômes : des fruits tropicaux comme la mangue, l’ananas, des agrumes bien juteux, le tout avec une douceur en bouche incroyable, grâce à l’ajout d’avoine ou de blé.

L 'amertume est toujours présente, mais beaucoup plus douce et discrète. En gros, la NEIPA, c’est le plaisir du houblon dans toute sa splendeur, sans son amertume qui parfois déplaît. C’est un style parfait pour ceux qui veulent explorer le monde des IPA sans se heurter à l’amertume classique. Existe également en version session (autour de 4%), double (autour de 8%) ou triple (autour de 10%) !