La brasserie du MONT SALÈVE

La Brasserie du Mont Salève, c’est un peu une pionnière du renouveau craft en France. Créée en 2010 par Michaël Novo, un passionné qui a commencé à brasser dans sa cuisine (classique), et qui a fini par envoyer du très lourd depuis Neydens, en Haute-Savoie.

Ici, on est loin des bières plan-plan. Mont Salève, c’est la brasserie qui a donné une claque aux papilles de pas mal de monde avec ses IPA avant tout le monde, ses expérimentations en barriques, ses acides barrés et ses recettes toujours bien propres. Un style bien à eux, pas dans la surenchère, mais toujours juste, net, efficace.

Leur truc ? Aucune limite. Des bières barriquées, des fermentations spontanées, du fruit, du houblon, du wild, du sec, du doux... tout y passe. Et toujours avec une ligne claire : chercher le goût, le vrai, et ne jamais tomber dans la facilité.

Bref, Mont Salève, c’est l’une des valeurs sûres du paysage brassicole français. Pas la plus bavarde, mais certainement l’une des plus respectées. Et quand tu ouvres une de leurs bouteilles ou canettes, tu sais que t’as affaire à du solide.