Lueur du premier jour NZ NEIPA DDH 44cl (6,5%) - Fauve

Fauve, c’est l’histoire de deux passionnés : Antoine Robic et Cyprien Maisonnier.
Deux mecs qui aiment la bière moderne, bien houblonnée, expressive… et qui ont décidé de passer de l’autre côté pour brasser les leurs.

Au départ, le projet prend vie à Paris, avec des cuves en plein cœur de la ville et cette envie claire : faire des bières actuelles, aromatiques, pleines de fruit, mais surtout faites pour être vraiment bues.
Pas des bières de concours.
Des bières de plaisir.

Très vite, ça prend. Les canettes tournent, les amateurs suivent, et Fauve s’installe dans le paysage craft français sans trop de bruit… mais avec beaucoup de goût.

Pour accompagner la croissance, la brasserie développe aussi un site de production à Vendargues, dans le sud.
Paris pour l’énergie, le contact direct, la scène.
Vendargues pour l’espace, les volumes, la liberté de brasser plus large.
Deux lieux, un même ADN.

Depuis, Fauve continue d’avancer avec une idée simple :
faire des bières modernes, franches, généreuses… et surtout qu’on a envie de reboire.

Et au fond, c’est peut-être ça le plus important.

Une NEIPA, c’est quoi exactement ? Et une Hazy IPA ?

Une NEIPA, pour New England India Pale Ale, c’est une IPA qui met les arômes du houblon au premier plan, avec une bouche toute douce ! Le style est né en Nouvelle-Angleterre, aux États-Unis. La Heady Topper de The Alchemist est souvent citée parmi les bières qui l’ont inspiré.

Déjà, visuellement, elle ne passe pas inaperçue : une robe jaune paille à légèrement orangée, trouble, parfois presque opaque. Et au nez comme en bouche, ça part souvent sur les fruits tropicaux, les agrumes ou les fruits à noyau. 🥭🍊

Ce qui plaît à beaucoup de monde, c’est ce mélange : beaucoup de houblon, mais une amertume généralement moins marquée en bouche que dans une American IPA classique. La texture est ronde, souple, parfois soyeuse. L’avoine ou le blé peuvent contribuer à cette sensation. Attention quand même : « fruitée » ne veut pas forcément dire sucrée, et l’amertume n’a pas disparu !

Alors, quelle différence entre une NEIPA et une Hazy IPA ? Pour le BJCP, aucune. Le nom officiel du style est Hazy IPA (21C) ; New England IPA et NEIPA sont deux autres façons de l’appeler. Ce n’est donc pas une petite catégorie cachée à l’intérieur des Hazy IPA : on parle du même style.

Bref, si tu me dis « j’aime les NEIPA, mais je n’aime pas les IPA », je vois très bien ce que tu veux dire ! Tu aimes probablement les IPA fruitées et douces, mais moins celles dont l’amertume prend toute la place. La NEIPA reste une IPA… et c’est justement toute la beauté de cette grande famille. 🍺

T’es pas d’accord ? Bah vas-y, appelle moi qu’on papote !