Ermin IPA Bio 75cl (5%) - Brasserie Plormel

À l’origine, on est en 2009, à Limoges. Mathieu, ancien gestionnaire immobilier, se lance dans le brassage, une passion née lors de jobs d'été chez des membres de sa famille pendant ses études. Avec Sabrina, ils montent la Brasserie Plormel, avec une idée simple : faire de la bière 100 % bio, sans triche, avec du goût et du caractère.

Mais comme leurs racines sont du côté de la Loire-Atlantique, ils décident en 2021 de rapatrier la brasserie à Vieillevigne, dans la zone de Beau-Soleil. Un retour aux sources, pour être plus proches de leurs origines et de leur réseau.

Leur gamme phare, c’est Ermin. Des bières non filtrées, non pasteurisées, refermentées en bouteille, avec des recettes qui ont du fond et de la personnalité. Blonde, ambrée, blanche, IPA agrumes, cerise, hiver... chaque cuvée est bio, artisanale, et brassée avec soin.

Et pour aller jusqu’au bout de leur démarche, ils ont mis en place un système de consigne avec le réseau Bout à Bout : tu ramènes ta bouteille vide, elle est lavée et réutilisée. Simple, efficace, et bon pour la planète.

Bref, Plormel, c’est une brasserie qui a su allier tradition, engagement, et savoir-faire, pour offrir des bières authentiques, savoureuses, et respectueuses de l’environnement. 🍻🌱

Les IPA (India Pale Ale) sont un style de la grande famille des PALE ALE. Ce sont donc des bières de fermentation haute (Ales), en opposition aux LAGERS (fermentation basse). Les IPA sont des bières fortement houblonnées, afin de développer l'amertume et/ou l'aromatique de la bière. Mais pourquoi India me direz-vous ? Eh bien car ce style de bière à connu son essor au XVIIIème siècle, à l'époque où l'Inde était une colonie anglaise. Les IPA voyageaient donc en bateau jusqu'en Inde. Leur origine est encore aujourd'hui débattue par les historiens de la bière. Certains disent que les IPA étaient brassées avec une plus grande quantité de houblon et un taux d'alcool plus élevé pour mieux résister aux longs voyages en bateau vers les colonies britanniques en Inde. Les autres disent qu'on exportait également d'autres types de bière, et que cet argument n'est pas valable. Pour ces derniers, c'était une histoire de goût, avec un profil de bière qui plaisait plus aux clients en Inde !

Dès le début du XIXème siècle, l'essor des IPA s'accélère également en Angleterre. C'est clairement LE style de bière qui à contribué au renouveau de la bière artisanale, en proposant une alternative au goût standardisé des bières industrielles ! Aujourd'hui, il y a pleins de sous styles :

• East Coast IPA : Elles nous viennent de la côte est des États-Unis. Elles sont moins amères, et plus aromatiques. Très souvent, elles sont troubles et denses ! Ce sont les NEIPA's et les HAZY IPA !
• West Coast IPA : Elles nous viennent de la côte ouest des États-Unis. Ce sont des bières sèches et amères, le plus souvent résineuses. Aujourd'hui, il n'est pas rare de trouver des West Coast qui développent en plus une belle aromatique.
• Session IPA : C'est la version moins forte en alcool et un peu moins amère des IPA.
• Single Hop IPA : C'est une IPA brassée avec une seule variété de houblon !
• Cold IPA : C'est une IPA brassée avec une levure de lager montée à la plus haute température possible, ou de Ale baissée à la plus basse température possible. L'ajout de maïs et de riz aux malts en font une IPA clean, en mode lager ! 
• Double IPA : Plus forte en alcool, autour de 8%
• Triple IPA/Imperial IPA : Plus forte encore, autour de 10%
• DDH IPA : Le houblonnage à froid/cru ( Dry Hopping ) consiste à ajouter du houblon après l'ébullition, au moment choisi par le brasseur, en fonction de l'objectif. Cela permet de développer l'aromatique, sans ajouter d'amertume. Si on le fait deux fois, c'est un DDH (Double Dry Hopping ) !
• Rye IPA : Une IPA brassée avec une part de seigle !
• Brut IPA : Ce sont des IPA avec quasiment pas de sucres résiduels, très sèches !
• Black IPA : c’est une bière noire comme un stout, mais houblonnée comme une IPA. Tu prends les arômes torréfiés (café, cacao, grillé), tu balances des houblons bien fruités ou résineux par-dessus, et bam : ça claque, c’est sec, c’est amer, et ça surprend.

En gros, c'est de la bombe les IPA !