Oude Gueuze 25cl (7%) - Boon

La Brasserie Boon, c'est l'histoire d'un gars, Frank Boon, qui a décidé de sauver la gueuze traditionnelle belge. En 1975, à seulement 21 ans, il reprend la gueuzerie de René De Vits, l'une des dernières à perpétuer cette tradition.

En 1986, Frank déménage ses activités au cœur de Lembeek, berceau du lambic, et se lance dans la construction de sa propre brasserie. Là, il continue de brasser des lambics selon les méthodes ancestrales, tout en modernisant progressivement les installations pour répondre à la demande croissante.

Sous la houlette de Frank, la brasserie Boon s'est forgée une solide réputation pour ses gueuzes et krieks authentiques, devenant une référence incontournable dans le monde des bières à fermentation spontanée.

Aujourd'hui, la Brasserie Boon est synonyme de qualité et de respect des traditions, offrant aux amateurs des bières au caractère unique, reflet d'un savoir-faire transmis de génération en génération.

Un Lambic, c’est quoi ? Et la Gueuze, alors ?

Les Lambics et Gueuzes, ce sont les bières les plus uniques du monde brassicole. Originaires de Belgique, ces bières de fermentation spontanée sont une plongée dans le terroir de la vallée de la Senne, où les levures et bactéries sauvages font tout le travail. Ces styles ont un goût incomparable, souvent complexe, et s’adressent aux amateurs de saveurs acidulées et authentiques.

Pour mieux s'y retrouver, voici les principales caractéristiques des Lambics et de leurs déclinaisons :

• Lambic : c’est la base de tout ! Brassé uniquement dans certaines régions de Belgique, le Lambic est fermenté naturellement grâce aux levures sauvages présentes dans l’air. Vieilli en fûts de chêne, il développe une acidité marquée et des saveurs boisées et légèrement funky. Souvent peu ou pas pétillant, c’est une bière de caractère, pure et brute.

• Gueuze : la "champagne de la bière" ! La Gueuze est un assemblage de Lambics jeunes et vieux, ce qui lui apporte une effervescence naturelle. Le résultat ? Une bière acidulée, pétillante et complexe, avec des arômes de fruits secs, de pomme verte et une petite touche boisée. Elle vieillit merveilleusement bien en bouteille, se bonifiant au fil des ans.

• Kriek : La Kriek, c’est un Lambic dans lequel on fait macérer des cerises (souvent acides ou sauvages, avec noyaux, souvent des griottes). Fermentation spontanée, puis repos, puis parfois refermentation en bouteille si c’est une version à l’ancienne. Résultat : acide, fruitée, pas sucrée (sauf les versions industrielles), avec une belle longueur en bouche.
  Quand c’est bien fait, c’est d’une pureté et d’une élégance folle.

Ces bières ont un profil unique !  Clairement, c'est un délire les lambic et les gueuzes, mais quand on tombe dedans, c'est difficile de ne pas chercher des nouveautés constamment ! Team Vinaigre forever !