NOUS EXPÉDIONS DORÉNAVANT LES BOUTEILLES DE 75CL !!!

Boon - Oude Gueuze 25cl (7%)

Boon - Oude Gueuze 25cl (7%)
Boon - Oude Gueuze 25cl (7%)

    Une vraie Gueuze, brassée à Lambeek, le village qui donna son nom aux lambics ! Cette bière de fermentation spontanée se compose de 90% de lambic moelleux vieux de 18 mois, 5% de lambics jeune et pour finir 5% d'une bière de 3 ans. Une texture à la fois douce et ronde, lui donne son goût agréable et tendre. On lui découvre un nez très frais, plus fruité qu’épicé, et des notes d’agrumes (notamment de pamplemousse), d’abricot et de chêne. Vous apprécierez également son caractère complexe et équilibré avec des notes de bois, de vanille et de noix. La finale est longue et intense.

    L'histoire de la brasserie Boon commence en 1972, avec Franck Boon, qui rêve d'assembler des Gueuzes ! En 1975, il devient assembleur indépendant de Gueuzes, c'est le début de la brasserie. En 1986, alors que la situation est très difficile pour les brasseries produisant des lambics, Franck décide de s'installer dans le centre du village de Lambeek, avec sa propre salle de brassage ! Franck est surnommé le "sauveur de la Gueuze" ! Depuis, la brasserie à aménager une nouvelle salle de brassage, a multiplier le nombre d'entrepôts pour stocker les foudres, et à vu le fils aîné de Franck prendre la relève !

    Icône de carton Il reste 10 produits en stock.

    🚚
    • 3,60 €
    Service Client
    Service Clients à votre écoute.
    Paiements Sécurisés
    Expedition en Europe
    Livraison Rapide
    Livraison rapide

     

    La Brasserie Boon, c'est l'histoire d'un gars, Frank Boon, qui a décidé de sauver la gueuze traditionnelle belge. En 1975, à seulement 21 ans, il reprend la gueuzerie de René De Vits, l'une des dernières à perpétuer cette tradition.

    En 1986, Frank déménage ses activités au cœur de Lembeek, berceau du lambic, et se lance dans la construction de sa propre brasserie. Là, il continue de brasser des lambics selon les méthodes ancestrales, tout en modernisant progressivement les installations pour répondre à la demande croissante.

    Sous la houlette de Frank, la brasserie Boon s'est forgée une solide réputation pour ses gueuzes et krieks authentiques, devenant une référence incontournable dans le monde des bières à fermentation spontanée.

    Aujourd'hui, la Brasserie Boon est synonyme de qualité et de respect des traditions, offrant aux amateurs des bières au caractère unique, reflet d'un savoir-faire transmis de génération en génération.

    Les bières de fermentation spontanée ou de fermentation mixte, sont pour beaucoup, les ovnis de la scène brassicole. En effet, les méthodes de fermentation utilisées sont différentes de celles mises en œuvre pour un brassage de bière traditionnel :

     

    • 1. Fermentation spontanée

      • Méthode : Dans la fermentation spontanée, aucune levure ou bactérie spécifique n’est ajoutée au moût. Ce dernier est refroidi dans de larges cuves en cuivre appelées coolship. Il sera ensuite fermenté par les levures et bactéries naturellement présentes dans l’air, sur les poutres en bois des greniers de brasserie...
      • Origine : Cette méthode traditionnelle est encore aujourd'hui principalement associée à la vallée de la Senne en Belgique, où sont produits les Lambics et les Geuzes ! Mais ces méthodes s'exportent de plus en plus, et même si le terme Gueuze est une appellation, on peut trouver hors de la région de Bruxelles des "Méthodes Traditionnelles".
      • Goût : Les bières à fermentation spontanée présentent souvent des saveurs complexes, acidulées, avec des notes de fruits, de bois et des arômes « funky » ou terreux. Cette fermentation particulière produit des bières uniques, avec des saveurs de fruits secs, de cuir et parfois une acidité subtile rappelant le vin.
      • Types de bières : Les Lambics, les Gueuzes (assemblage de Lambics jeunes et vieux), les Kriek (Lambic aux cerises) ...


    •  2. Fermentation mixte

      • Méthode : La fermentation mixte utilise à la fois des levures cultivées (comme la levure de bière Saccharomyces cerevisiae) et des levures sauvages, des bactéries (comme les Brettanomyces, Lactobacillus, et Pediococcus). En général, la bière commence généralement avec une fermentation standard, puis les levures sauvages et bactéries sont ajoutées lors d'une seconde fermentation. De plus en plus, les fermentations mixtes utilisent des barriques ayant contenu d'autres alcools pour développer des saveurs complexes au fil du temps, et utiliser les bactéries et levures présentent dans le bois.
      • Origine : Bien que le concept soit traditionnel, la fermentation mixte est souvent utilisée dans les brasseries artisanales modernes. De plus en plus de brasseries s'y mettent, et de plus en plus d'amateurs de bières se tournent vers ces styles, originaux et complexes !
      • Goût : La fermentation mixte produit des bières complexes, qui combinent des saveurs fruitées, acidulées, boisées et parfois « funky ». Elle sont souvent teintées des marqueurs de la barrique dans lesquelles elles ont passé parfois plusieurs années !