Boon - Oude Gueuze 25cl (7%)

L'histoire de la brasserie Boon commence en 1972, avec Franck Boon, qui rêve d'assembler des Gueuzes ! En 1975, il devient assembleur indépendant de Gueuzes, c'est le début de la brasserie. En 1986, alors que la situation est très difficile pour les brasseries produisant des lambics, Franck décide de s'installer dans le centre du village de Lambeek, avec sa propre salle de brassage ! Franck est surnommé le "sauveur de la Gueuze" ! Depuis, la brasserie à aménager une nouvelle salle de brassage, a multiplier le nombre d'entrepôts pour stocker les foudres, et à vu le fils aîné de Franck prendre la relève !

Un Lambic, c’est quoi ? Et la Gueuze, alors ?

Les Lambics et Gueuzes, ce sont les bières les plus uniques du monde brassicole. Originaires de Belgique, ces bières de fermentation spontanée sont une plongée dans le terroir de la vallée de la Senne, où les levures et bactéries sauvages font tout le travail. Ces styles ont un goût incomparable, souvent complexe, et s’adressent aux amateurs de saveurs acidulées et authentiques.

Pour mieux s'y retrouver, voici les principales caractéristiques des Lambics et de leurs déclinaisons :

• Lambic : c’est la base de tout ! Brassé uniquement dans certaines régions de Belgique, le Lambic est fermenté naturellement grâce aux levures sauvages présentes dans l’air. Vieilli en fûts de chêne, il développe une acidité marquée et des saveurs boisées et légèrement funky. Souvent peu ou pas pétillant, c’est une bière de caractère, pure et brute.

• Gueuze : la "champagne de la bière" ! La Gueuze est un assemblage de Lambics jeunes et vieux, ce qui lui apporte une effervescence naturelle. Le résultat ? Une bière acidulée, pétillante et complexe, avec des arômes de fruits secs, de pomme verte et une petite touche boisée. Elle vieillit merveilleusement bien en bouteille, se bonifiant au fil des ans.

Ces bières ont un profil unique !  Clairement, c'est un délire les lambic et les gueuzes, mais quand on tombe dedans, c'est difficile de ne pas chercher des nouveautés constamment ! Team Vinaigre forever !