45 Days of X-Mas Vienna Lager 44cl (4,7%) - To Øl

Chez To Øl, il y a un principe assez simple : si une idée paraît un peu excessive sur le papier, il y a de bonnes chances qu’ils aient déjà essayé. Depuis leurs débuts à Copenhague au début des années 2010, les Danois se sont imposés comme une des grosses références craft européennes grâce à une créativité quasiment sans limite.

IPA modernes ultra houblonnées, pastry stouts complètement décadents, sour acides chargées en fruits, lagers hyper propres ou vieillissements en barriques… To Øl touche à tout, mais avec un vrai niveau technique derrière. Ce n’est pas juste une brasserie qui fait du bruit : les bières sont souvent hyper maîtrisées malgré les recettes parfois complètement absurdes sur le papier.

À la base, To Øl a commencé comme “gypsy brewery”, c’est-à-dire sans propre brasserie fixe, en brassant un peu partout avant d’ouvrir leur immense site To Øl City à Svinninge, installé dans une ancienne usine alimentaire. Aujourd’hui, c’est devenu un énorme terrain de jeu craft avec production, collaborations et expérimentations dans tous les sens.

Leur style, c’est souvent beaucoup de goûts, beaucoup de personnalité et un vrai équilibre malgré les gros ingrédients. Même leurs bières les plus extrêmes gardent souvent une buvabilité impressionnante. Et honnêtement, c’est probablement ce qui les a rendus aussi populaires dans toute l’Europe craft.

Une Lager, c’est quoi exactement ?

La Lager, c’est la bière blonde qui met tout le monde d’accord ! Brassée avec des levures de fermentation basse (qui bossent à basse température), elle est ultra clean, rafraîchissante, et hyper facile à boire. C’est la bière qu’on prend sans se poser de questions, mais qui a quand même son petit caractère.

Alors, qu’est-ce qu’on retrouve dans une Lager ?

• Un goût bien net et léger : côté saveurs, la Lager, c’est souvent des notes de céréales, un peu de malt, et une amertume super discrète. Rien de trop intense, juste ce qu’il faut pour te donner envie de la re-siroter.

• Une grande famille : Les Lagers, c’est un peu une grande tribu ! Entre les Pils (plus sèches et houblonnées), les Helles (douces et maltées), et les Dunkel (plus foncées et caramelisées), il y a de quoi explorer tout en restant sur des bières hyper accessibles.

En gros, la Lager, c’est la bière "easy-drinking" par excellence, idéale pour se rafraîchir sans prise de tête, mais avec toujours ce petit côté bien fait qui fait qu’on y revient !