Shumei IPA 47,3cl (6,5%) - Blood Brothers

Fondée en 2015 par les frères Dustin et Brayden Jones, Blood Brothers est née comme beaucoup de belles histoires craft : dans un garage, avec l'envie de brasser des bières différentes et de s'amuser un peu plus que la moyenne. Dix ans plus tard, la petite aventure est devenue l'une des brasseries les plus respectées de Toronto.

Installée dans une ancienne écurie centenaire du quartier artistique de Geary Avenue, la brasserie cultive depuis le début un goût prononcé pour l'expérimentation. IPA modernes, sours complètement barrées, stouts décadentes, collaborations improbables... chez Blood Brothers, il y a toujours quelque chose d'inattendu qui sort des cuves.

Parmi leurs créations les plus connues, on retrouve notamment la série Paradise Lost, qui a largement contribué à leur réputation dans l'univers des bières acidulées, mais aussi Shumei, leur IPA emblématique devenue une référence locale. La créativité fait partie de l'ADN de la maison, au point que de nombreux amateurs associent aujourd'hui Blood Brothers aux sorties les plus originales de la scène torontoise.

Mais derrière les recettes parfois complètement folles, il y a surtout une philosophie simple : ne jamais brasser une bière juste pour faire comme les autres. C'est probablement ce qui explique pourquoi la brasserie s'est construit une communauté aussi fidèle au fil des années. Des amateurs parlent régulièrement de Blood Brothers comme de l'une de leurs brasseries préférées de Toronto, notamment pour sa capacité à sortir des bières créatives sans sacrifier la qualité.

Aujourd'hui encore, Blood Brothers continue d'envoyer des bangers dans toutes les directions. Le genre de brasserie où tu viens chercher une bière... et où tu repars souvent avec quelque chose que tu n'avais jamais vu ailleurs.

Une NEIPA, c’est quoi exactement ? Et une Hazy IPA ?

Une NEIPA, pour New England India Pale Ale, c’est une IPA qui met les arômes du houblon au premier plan, avec une bouche toute douce ! Le style est né en Nouvelle-Angleterre, aux États-Unis. La Heady Topper de The Alchemist est souvent citée parmi les bières qui l’ont inspiré.

Déjà, visuellement, elle ne passe pas inaperçue : une robe jaune paille à légèrement orangée, trouble, parfois presque opaque. Et au nez comme en bouche, ça part souvent sur les fruits tropicaux, les agrumes ou les fruits à noyau. 🥭🍊

Ce qui plaît à beaucoup de monde, c’est ce mélange : beaucoup de houblon, mais une amertume généralement moins marquée en bouche que dans une American IPA classique. La texture est ronde, souple, parfois soyeuse. L’avoine ou le blé peuvent contribuer à cette sensation. Attention quand même : « fruitée » ne veut pas forcément dire sucrée, et l’amertume n’a pas disparu !

Alors, quelle différence entre une NEIPA et une Hazy IPA ? Pour le BJCP, aucune. Le nom officiel du style est Hazy IPA (21C) ; New England IPA et NEIPA sont deux autres façons de l’appeler. Ce n’est donc pas une petite catégorie cachée à l’intérieur des Hazy IPA : on parle du même style.

Bref, si tu me dis « j’aime les NEIPA, mais je n’aime pas les IPA », je vois très bien ce que tu veux dire ! Tu aimes probablement les IPA fruitées et douces, mais moins celles dont l’amertume prend toute la place. La NEIPA reste une IPA… et c’est justement toute la beauté de cette grande famille. 🍺

T’es pas d’accord ? Bah vas-y, appelle moi qu’on papote !