Shumei IPA 47,3cl (6,5%) - Blood Brothers

Fondée en 2015 par les frères Dustin et Brayden Jones, Blood Brothers est née comme beaucoup de belles histoires craft : dans un garage, avec l'envie de brasser des bières différentes et de s'amuser un peu plus que la moyenne. Dix ans plus tard, la petite aventure est devenue l'une des brasseries les plus respectées de Toronto.

Installée dans une ancienne écurie centenaire du quartier artistique de Geary Avenue, la brasserie cultive depuis le début un goût prononcé pour l'expérimentation. IPA modernes, sours complètement barrées, stouts décadentes, collaborations improbables... chez Blood Brothers, il y a toujours quelque chose d'inattendu qui sort des cuves.

Parmi leurs créations les plus connues, on retrouve notamment la série Paradise Lost, qui a largement contribué à leur réputation dans l'univers des bières acidulées, mais aussi Shumei, leur IPA emblématique devenue une référence locale. La créativité fait partie de l'ADN de la maison, au point que de nombreux amateurs associent aujourd'hui Blood Brothers aux sorties les plus originales de la scène torontoise.

Mais derrière les recettes parfois complètement folles, il y a surtout une philosophie simple : ne jamais brasser une bière juste pour faire comme les autres. C'est probablement ce qui explique pourquoi la brasserie s'est construit une communauté aussi fidèle au fil des années. Des amateurs parlent régulièrement de Blood Brothers comme de l'une de leurs brasseries préférées de Toronto, notamment pour sa capacité à sortir des bières créatives sans sacrifier la qualité.

Aujourd'hui encore, Blood Brothers continue d'envoyer des bangers dans toutes les directions. Le genre de brasserie où tu viens chercher une bière... et où tu repars souvent avec quelque chose que tu n'avais jamais vu ailleurs.

Une NEIPA, c’est quoi exactement ? Et une HAZY IPA ?

Une NEIPA, pour New England India Pale Ale, c’est comme le gros smoothie de la famille des IPA ! Ce style débarque tout droit de la Nouvelle-Angleterre, aux États-Unis, où des brasseries comme "The Alchemist" ont jeté les bases au début des années 2010 avec des pépites comme la "Heady Topper". Mais alors, qu’est-ce qui la rend si spéciale ?

Déjà, visuellement, elle en impose : robe trouble, couleur jaune paille à orange intense, une mousse épaisse qui laisse des traces… Avec son côté "hazy" typique, elle ressemble plus à un jus de fruits qu’à une bière traditionnelle. Et niveau goût, c’est là que la magie opère ! Moins d'amertume que les IPA classiques, la NEIPA mise tout sur une explosion d’arômes : des fruits tropicaux comme la mangue, l’ananas, des agrumes bien juteux, le tout avec une douceur en bouche incroyable, grâce à l’ajout d’avoine ou de blé.

L 'amertume est toujours présente, mais beaucoup plus douce et discrète. En gros, la NEIPA, c’est le plaisir du houblon dans toute sa splendeur, sans son amertume qui parfois déplaît. C’est un style parfait pour ceux qui veulent explorer le monde des IPA sans se heurter à l’amertume classique. Existe également en version session (autour de 4%), double (autour de 8%) ou triple (autour de 10%) !