Pink Devils Sour Mûre Framboise 33cl (4%) - Nautile

La Brasserie Nautile, c’est une histoire qui commence en 2017 à Rezé, portée par une équipe de passionnés bien décidés à faire bouger la scène brassicole nantaise. À l’origine, Fabien Morvan et Vincent Munoz Del Blanco, brasseurs amateurs devenus pros, se lancent dans l’aventure. Très vite, ils sont rejoints par Clément Touzé, ex-brasseur de la Brasserie Bonne Garde, et ensemble, ils donnent naissance à Nautile, une brasserie qui va vite se faire un nom grâce à ses bières artisanales audacieuses et ses étiquettes reconnaissables entre mille.

Après plusieurs années à Rezé, la brasserie passe un cap en 2023 et déménage au Cold Crash, un lieu hybride qui va bien au-delà de la production de bière. Ici, Nautile garde son ADN mais voit plus grand : un bar à bières artisanales, une salle de concert, un espace événementiel, et toujours cette envie de partager leur passion avec le plus grand nombre.

Fidèle à son esprit d’expérimentation, la brasserie continue de brasser des bières avec du caractère : Pale Ale, Stout, NEIPA, bières barriquées… chaque brassin est une invitation à la découverte. Et avec ce nouvel espace, l’expérience Nautile prend une toute autre dimension : on ne vient plus seulement chercher leurs bières, on vient aussi les vivre.

Cold Crash, c’est la nouvelle maison de Nautile, mais c’est aussi un lieu de vie, un spot convivial, un endroit où on vient pour une bière bien fraîche, un concert, une expo, un DJ set ou juste pour profiter de l’ambiance. Bref, Nautile continue de tracer sa route, et une chose est sûre : l’aventure est loin d’être finie.

Alors, prêt à embarquer ? 🍻

Une Sour, c’est quoi au juste ? 

La Sour, c’est une bière sûre comme on dit en Belgique et au Québec ! Ce sont des bières acidulées ou carrément acides ! Elles ne mettent pas en avant le malt, où les houblons, et misent tout sur l'acidité.

Le secret des Sour ? La fermentation. Souvent réalisée avec des levures sauvages ou des bactéries lactiques, elle apporte ce côté "sûr" (ou "acidulé") si caractéristique. Les possibilités sont infinies, avec des notes de fruits rouges, d’agrumes, voire une touche de yaourt ou de vinaigre. Voici quelques grands types de Sour et ce qu’ils apportent au verre :

• Berliner Weisse : légère et pétillante, c’est l’une des plus douces Sour. Elle offre des notes acidulées, souvent accompagnée de saveurs de fruits pour un côté rafraîchissant. Elle est traditionnellement servie avec du sirop pour contrebalancer l'acidité ( à Berlin quoi, d'où Berliner ! ).

• Gose : cette Sour d'origine allemande, de la ville de Goslar, se distingue par l’ajout de sel et de coriandre. Ce mélange unique donne une bière acidulée, légèrement salée, avec un profil complexe et très original. Il n'est pas rare d'en trouver avec un ajout de fruits !

• Pastry Sour : c’est la version ultra-gourmande des Sour, un vrai dessert liquide ! Dans ce style, on retrouve des ajouts qui rappellent les saveurs de pâtisseries : vanille, cacao, noix de coco, fruits, voire même des épices. Avec une base acidulée bien présente, les Pastry Sour jouent sur un équilibre entre le côté sucré et l'acidité, ce qui lui donne un profil de gros gâteau à boire !

• Lambic : brassée avec des levures sauvages en Belgique, cette bière vieillie développe des arômes puissants et une acidité marquée. C’est une bière qui prend son temps, souvent vieillie en fût pour un profil complexe et surprenant.

• Gueuze : résultat d’un assemblage de Lambics jeunes et vieux (1,2 et 3 ans), la Gueuze est effervescente et acidulée, avec des notes fruitées et une complexité qui évolue avec le temps. Certains l’appellent le "champagne de la bière" !

Alors, prêt pour une explosion de saveurs acidulées ? La Sour pourrait être le style qui te fera aimer la bière !