La brasserie POPIHN

La Brasserie Popihn, c’est l’histoire d’Arnaud Popihn, un passionné de bières qui décide en 2016 de transformer une ancienne grange familiale en une brasserie ultra-moderne à Vaumort, en plein cœur de l’Yonne. L’objectif est clair : proposer des bières houblonnées de haute volée, en utilisant les céréales cultivées sur place pour garder un vrai lien avec le terroir.

Pour lancer le projet, il s’associe avec Gunther Oltra, brasseur amateur talentueux, et ensemble, ils affinent leurs recettes, testent des houblons, et posent les bases d’une brasserie qui va très vite faire parler d’elle. Leur style ? Des Pale Ale et IPA ultra fraîches, hyper aromatiques, avec un travail chirurgical sur les houblons. Résultat : en 2017, leurs premières créations arrivent sur le marché et explosent tout, notamment dans les bars craft parisiens.

Mais Popihn ne s’arrête pas là. En parallèle de ses bières modernes, la brasserie se lance aussi dans les fermentations mixtes et spontanées. Et pour ça, il faut du matos adapté. Un coolship (grande cuve ouverte où le moût refroidit en captant les levures sauvages de l’air), des fûts pour faire vieillir les bières… tout est mis en place pour explorer ce style ancestral. Le résultat ? Des bières complexes, évolutives, où le temps et la nature font leur boulot.

En 2019, Gunther décide de prendre son propre envol et cofonde la Brasserie Prizm à Montpellier, en collaboration avec Julien Du Tremblay de GuruBeer. Chez Prizm, c’est full houblon, full haze, un héritage direct du travail commencé chez Popihn.

Aujourd’hui, Popihn est une référence incontournable de la scène craft française, avec une capacité à brasser aussi bien des NEIPA ultra juteuses que des bières barriquées d’une complexité folle. Bref, une brasserie qui prouve que l’innovation et la tradition peuvent avancer main dans la main. 🍻