Big Beard Rye IPA 33cl (7,5%) - La Rombière

La Brasserie Artisanale des Mauges, alias La Rombière, c’est l’histoire de Séverine et Jérémy Morano, deux passionnés qui se lancent dans l’aventure brassicole en 2010. Installés à Beaupréau, en plein cœur des Mauges, ils brassent tout sur place, de manière 100 % artisanale, avec l’envie de proposer des bières qui reflètent leur terroir et leur savoir-faire.

Leur gamme s’inspire des traditions belges et nord-américaines, offrant une variété de styles et de caractères distincts. Au fil des années, La Rombière est devenue un lieu incontournable pour les habitants du Centre Mauges, proposant une dizaine de variétés de bières, de la blanche à la brune, en passant par la triple et des créations saisonnières comme la bière de Noël.

 En 2017, la brasserie a pris un nouveau tournant en déménageant dans des locaux plus spacieux, permettant d’accueillir un bar où les clients peuvent déguster les bières directement sur place. Ce lieu convivial est rapidement devenu un point de rencontre, où l’on peut savourer une IPA ou une bière brune accompagnée de crackers confectionnés à partir des drêches de la brasserie.

La Rombière, c’est plus qu’une brasserie : c’est un lieu de partage et de découverte, où la passion de Séverine et Jérémy pour la bière artisanale se ressent dans chaque gorgée. Leur engagement envers la qualité et le respect des traditions brassicoles en fait une référence incontournable dans la région.

Les IPA (India Pale Ale) sont un style de la grande famille des PALE ALE. Ce sont donc des bières de fermentation haute (Ales), en opposition aux LAGERS (fermentation basse). Les IPA sont des bières fortement houblonnées, afin de développer l'amertume et/ou l'aromatique de la bière. Mais pourquoi India me direz-vous ? Eh bien car ce style de bière à connu son essor au XVIIIème siècle, à l'époque où l'Inde était une colonie anglaise. Les IPA voyageaient donc en bateau jusqu'en Inde. Leur origine est encore aujourd'hui débattue par les historiens de la bière. Certains disent que les IPA étaient brassées avec une plus grande quantité de houblon et un taux d'alcool plus élevé pour mieux résister aux longs voyages en bateau vers les colonies britanniques en Inde. Les autres disent qu'on exportait également d'autres types de bière, et que cet argument n'est pas valable. Pour ces derniers, c'était une histoire de goût, avec un profil de bière qui plaisait plus aux clients en Inde !

Dès le début du XIXème siècle, l'essor des IPA s'accélère également en Angleterre. C'est clairement LE style de bière qui à contribué au renouveau de la bière artisanale, en proposant une alternative au goût standardisé des bières industrielles ! Aujourd'hui, il y a pleins de sous styles :

• East Coast IPA : Elles nous viennent de la côte est des États-Unis. Elles sont moins amères, et plus aromatiques. Très souvent, elles sont troubles et denses ! Ce sont les NEIPA's et les HAZY IPA !
• West Coast IPA : Elles nous viennent de la côte ouest des États-Unis. Ce sont des bières sèches et amères, le plus souvent résineuses. Aujourd'hui, il n'est pas rare de trouver des West Coast qui développent en plus une belle aromatique.
• Session IPA : C'est la version moins forte en alcool et un peu moins amère des IPA.
• Single Hop IPA : C'est une IPA brassée avec une seule variété de houblon !
• Cold IPA : C'est une IPA brassée avec une levure de lager montée à la plus haute température possible, ou de Ale baissée à la plus basse température possible. L'ajout de maïs et de riz aux malts en font une IPA clean, en mode lager ! 
• Double IPA : Plus forte en alcool, autour de 8%
• Triple IPA/Imperial IPA : Plus forte encore, autour de 10%
• DDH IPA : Le houblonnage à froid/cru ( Dry Hopping ) consiste à ajouter du houblon après l'ébullition, au moment choisi par le brasseur, en fonction de l'objectif. Cela permet de développer l'aromatique, sans ajouter d'amertume. Si on le fait deux fois, c'est un DDH (Double Dry Hopping ) !

En gros, c'est de la bombe les IPA !