Time moves slow Rye Imperial Stout 33cl (10%) - La Débauche X Jukebox

La Brasserie La Débauche, c’est l’histoire d’Églantine et Aurélien, un couple qui, en 2013, décide de tout plaquer pour brasser des bières comme ils en rêvaient. Elle était prof de lettres, lui maréchal-ferrant. Autant dire qu’on est loin du CV classique de brasseur. Mais c’est justement ça qui fait la différence.

Leur idée ? Briser les codes, casser les routines, et envoyer des bières qui claquent autant par le goût que par le look. Chaque étiquette est une œuvre d’art à part entière – ils bossent avec des tatoueurs, des illustrateurs, des artistes en tout genre. Résultat : avant même d’ouvrir la canette, t’as déjà envie de l’aimer.

En 2018, la brasserie grandit et s’installe au 13 rue des Lignes, toujours à Angoulême, dans un lieu plus grand avec une taproom pour faire découvrir leurs créations et organiser des bons moments entre gens qui aiment le houblon.

Niveau production ? Ils envoient du lourd : plus de 200 recettes, une capacité de 20 000 hectos par an, et un terrain de jeu où tout est possible – du stout ultra gourmand à la sour bien barrée. Et ils se sont même lancés dans le sans alcool, avec Spunky, une gamme bio qui reste dans la même veine : du goût, du fun, du vivant.

Et puis en 2023, changement de cap : La Débauche est reprise par la coopérative Océalia. Aux manettes maintenant, Jean Carrère, présent depuis six ans dans la boîte, qui connaît tout sur le bout des doigts. Son taf ? Continuer à faire de La Débauche un laboratoire créatif, tout en s’appuyant sur du solide pour aller encore plus loin.

Aujourd’hui, c’est une équipe de 29 passionné(e)s qui continue de repousser les limites de la bière artisanale. Et si tu passes à Angoulême, va faire un tour à la taproom. Tu verras ce que "débauche" veut vraiment dire. 🍻

Un Stout, c’est quoi exactement ?

Le Stout, c’est la bière qui réchauffe, enveloppe et surprend avec ses saveurs profondes et torréfiées. Originaire d’Angleterre, ce style de bière noire, intense et généreuse a su s’imposer comme un grand classique pour les amateurs de goût prononcé. Avec ses arômes de café, de chocolat noir et parfois même de caramel, le Stout est une bière qui ne laisse pas indifférent !

Les Stouts sont brassés avec des malts fortement torréfiés, ce qui leur confère leur couleur sombre et leurs saveurs caractéristiques. Il existe plusieurs types de Stouts, chacun ayant ses propres particularités. Voici un petit tour des styles incontournables :

• Dry Stout : classique des classiques, le Dry Stout (comme la célèbre Guinness) est sec et léger, malgré ses saveurs torréfiées marquées. C’est le choix parfait pour une première rencontre avec le style.

• Milk Stout : aussi appelé Sweet Stout, ce style est brassé avec du lactose, un sucre non fermentescible, qui apporte une douceur en bouche. Le résultat ? Une bière crémeuse et légèrement sucrée, parfaite pour les amateurs de douceur.

• Oatmeal Stout : ici, on ajoute de l’avoine dans le brassage, ce qui donne une texture onctueuse et soyeuse, avec des notes de noisette et de café. Une bière douce et réconfortante, idéale pour les soirées d’hiver.

• Imperial Stout : pour les aventuriers ! Plus forte en alcool, elle offre des saveurs intenses de cacao, de fruits secs et parfois même de réglisse. Parfois qualifié de Russian Imperial Stout (RIS pour les geekos), cette appellation fait référence à Catherine de Russie qui kiffait de ouf les gros stouts et qui a demandé à ce qu'on en brasse pour elle !

• Coffee Stout : avec du café ajouté directement dans le brassage, cette bière est un vrai délice pour les fans de caféine. Elle allie les saveurs torréfiées du malt aux arômes de café pour un duo parfait !

• Pastry Stout : la gourmandise au rendez-vous ! Ces Stouts reproduisent les saveurs de pâtisseries avec des ajouts d’ingrédients comme la vanille, le cacao, la noix de coco ou encore des épices. C’est un dessert à boire !

Le Stout, c’est donc toute une palette de saveurs et de textures qui réunit les amateurs de bières puissantes et généreuses. Alors, quelle version vous tente ? PS : investir dans une cheminée est fortement conseillé si vous kiffez les stouts !