Bayerisch Hefeweizen 50cl (5,5%) - Ustersbacher
Bayerisch Hefeweizen 50cl (5,5%) - Ustersbacher
Chez Ustersbacher, la Bayerisch Hefeweizen joue la tradition bavaroise sans détour. Une bière de blé à 5,5 % et 12 °Plato, brassée par une maison familiale installée à Ustersbach depuis 1605.
La brasserie la décrit comme douce en bouche, avec une note fruitée et un caractère finement levuré. Rien de tapageur : elle mise sur la souplesse, la fraîcheur et ce profil de Weizen qu’on a envie de retrouver dans un grand verre. 🍺
La recette associe malt de blé et malt d’orge, avec du houblon, de l’extrait de houblon et de la levure. Le blé est soigneusement sélectionné, dans le respect de la tradition brassicole bavaroise. 🌾
Bref, une vraie Hefeweizen allemande, simple à comprendre et encore plus simple à boire. Pas besoin de lui inventer un concept : elle sait déjà très bien ce qu’elle fait.
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Chez Ustersbacher, la bière, c'est pas franchement une mode récente. La famille brasse à Ustersbach, en Bavière, depuis 1605. Plus de quatre siècles plus tard, c'est toujours une brasserie familiale, aujourd'hui arrivée à la 14e génération. Autant dire qu'ils ont eu un peu de temps pour bosser leurs classiques. 😅
Ici, pas besoin de sortir une Triple NEIPA Mangue-Coco-Marshmallow tous les quinze jours pour exister. On est plutôt sur ce que l'Allemagne sait faire de mieux : Helles, Pils, Export, Zwickel, Dunkel, Hefeweizen… Des styles traditionnels, brassés selon le Reinheitsgebot bavarois de 1516, avec une vraie volonté de rester attaché aux matières premières de la région.
Et « traditionnel » ne veut pas dire qu'ils brassent encore dans une marmite au fond de la grange. La brasserie explique au contraire investir régulièrement dans des technologies modernes, notamment pour réduire sa consommation d'énergie et de ressources. La tradition dans le verre, la modernité dans la brasserie, en gros.
Bref, Ustersbacher, c'est exactement le genre de brasserie qu'on aime bien avoir à la cave : des bières allemandes classiques, propres et sans chichis, faites par des gens qui brassent au même endroit depuis plus de 400 ans. Parce qu'il n'y a pas que les IPA dans la vie.
Une bière blanche, c’est quoi exactement ?
Contrairement à ce qu’on pourrait croire, une bière blanche, ce n’est pas une bière plus claire, mais une bière brassée avec une bonne dose de blé ! Ce qui lui donne sa texture douce, son côté trouble et son goût ultra rafraîchissant.
Il y a plusieurs types de bières blanches :
- Les Witbier (belges) : légères, citronnées, souvent avec de la coriandre et de l’orange pour une touche bien aromatique.
- Les Weizen (allemandes) : plus rondes, avec des notes de banane et de clou de girofle apportées par la levure.
- Les American Wheat : avec des houblons américains, elles sont plus expressives en fin de bouche.
Le point commun entre toutes ? Une belle mousse, une texture onctueuse et une buvabilité qui en fait la bière parfaite pour se rafraîchir. C’est la bière d’été par excellence, mais franchement, ça passe toute l’année !
Ingrédients |
C'est brassé où ? |
Conseils |
DDM |
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