Vénus Sour Poire Bergamote 44cl (4,2%) - Octa

Octa, c’est une jeune brasserie installée à deux pas de Lorient, dans le Finistère sud, pas très loin de la mer.
Derrière le projet, il y a Céline et Rodolphe, deux passionnés qui ont décidé de faire les choses sérieusement sans se prendre au sérieux.
Leur idée, c’est de brasser des bières modernes, fraîches, expressives — des canettes qui envoient du houblon et du plaisir, tout simplement.

Le nom Octa ne sort pas de nulle part : en météo, un “octa” sert à mesurer la nébulosité du ciel.
Et chez eux, c’est pareil : chaque bière affiche son “indice Octa”, un chiffre qui indique à quel point la bière est claire ou foncée.
Un petit clin d’œil malin qui donne tout de suite le ton : ici, on fait les choses avec sens, mais sans chichis.

Les canettes sont super propres, l’identité est claire, et surtout : tout ce qui sort d’Octa respire la fraîcheur et la maîtrise.
C’est jeune, c’est bien foutu, et ça sent la brasserie qui va rapidement devenir un nom qui compte sur la scène bretonne.

Une Sour, c’est quoi au juste ? 

La Sour, c’est une bière sûre comme on dit en Belgique et au Québec ! Ce sont des bières acidulées ou carrément acides ! Elles ne mettent pas en avant le malt, où les houblons, et misent tout sur l'acidité.

Le secret des Sour ? La fermentation. Souvent réalisée avec des levures sauvages ou des bactéries lactiques, elle apporte ce côté "sûr" (ou "acidulé") si caractéristique. Les possibilités sont infinies, avec des notes de fruits rouges, d’agrumes, voire une touche de yaourt ou de vinaigre. Voici quelques grands types de Sour et ce qu’ils apportent au verre :

• Berliner Weisse : légère et pétillante, c’est l’une des plus douces Sour. Elle offre des notes acidulées, souvent accompagnée de saveurs de fruits pour un côté rafraîchissant. Elle est traditionnellement servie avec du sirop pour contrebalancer l'acidité ( à Berlin quoi, d'où Berliner ! ).

• Gose : cette Sour d'origine allemande, de la ville de Goslar, se distingue par l’ajout de sel et de coriandre. Ce mélange unique donne une bière acidulée, légèrement salée, avec un profil complexe et très original. Il n'est pas rare d'en trouver avec un ajout de fruits !

• Pastry Sour : c’est la version ultra-gourmande des Sour, un vrai dessert liquide ! Dans ce style, on retrouve des ajouts qui rappellent les saveurs de pâtisseries : vanille, cacao, noix de coco, fruits, voire même des épices. Avec une base acidulée bien présente, les Pastry Sour jouent sur un équilibre entre le côté sucré et l'acidité, ce qui lui donne un profil de gros gâteau à boire !

• Lambic : brassée avec des levures sauvages en Belgique, cette bière vieillie développe des arômes puissants et une acidité marquée. C’est une bière qui prend son temps, souvent vieillie en fût pour un profil complexe et surprenant.

• Gueuze : résultat d’un assemblage de Lambics jeunes et vieux (1,2 et 3 ans), la Gueuze est effervescente et acidulée, avec des notes fruitées et une complexité qui évolue avec le temps. Certains l’appellent le "champagne de la bière" !

Alors, prêt pour une explosion de saveurs acidulées ? La Sour pourrait être le style qui te fera aimer la bière !