Red Against The Machine Berliner Weisse Framboise 75cl (3,9%) - Mélusine

La Brasserie Mélusine, c’est une référence en Vendée quand on parle de bière artisanale. Créée en 2001 à Chambretaud, en plein bocage vendéen, elle porte le nom de la fameuse fée Mélusine, un clin d’œil aux légendes locales.

En 2005, Laurent Boiteau reprend les rênes et fait évoluer la brasserie en lançant des bières bio et en diversifiant les styles. Mélusine, c’est une brasserie qui n’a jamais eu peur d’innover : elle mélange tradition et modernité, tout en gardant un savoir-faire artisanal bien ancré.

Côté bières, il y en a pour tous les goûts : blondes légères, triples bien charpentées…Ici, pas d’additifs ni de colorants, juste des ingrédients de qualité et du goût.

Aujourd’hui, Mélusine fait partie des brasseries incontournables du Grand Ouest, avec une belle présence en France et même à l’international. Si tu passes en Vendée, tu peux même aller jeter un œil à leur boutique et découvrir leurs créations directement à la source.

Bref, une brasserie qui sait où elle va, avec des bières qui ont du caractère et un vrai ancrage local. Un classique du craft vendéen !

Une Sour, c’est quoi au juste ? 

La Sour, c’est une bière sûre comme on dit en Belgique et au Québec ! Ce sont des bières acidulées ou carrément acides ! Elles ne mettent pas en avant le malt, où les houblons, et misent tout sur l'acidité.

Le secret des Sour ? La fermentation. Souvent réalisée avec des levures sauvages ou des bactéries lactiques, elle apporte ce côté "sûr" (ou "acidulé") si caractéristique. Les possibilités sont infinies, avec des notes de fruits rouges, d’agrumes, voire une touche de yaourt ou de vinaigre. Voici quelques grands types de Sour et ce qu’ils apportent au verre :

• Berliner Weisse : légère et pétillante, c’est l’une des plus douces Sour. Elle offre des notes acidulées, souvent accompagnée de saveurs de fruits pour un côté rafraîchissant. Elle est traditionnellement servie avec du sirop pour contrebalancer l'acidité ( à Berlin quoi, d'où Berliner ! ).

• Gose : cette Sour d'origine allemande, de la ville de Goslar, se distingue par l’ajout de sel et de coriandre. Ce mélange unique donne une bière acidulée, légèrement salée, avec un profil complexe et très original. Il n'est pas rare d'en trouver avec un ajout de fruits !

• Pastry Sour : c’est la version ultra-gourmande des Sour, un vrai dessert liquide ! Dans ce style, on retrouve des ajouts qui rappellent les saveurs de pâtisseries : vanille, cacao, noix de coco, fruits, voire même des épices. Avec une base acidulée bien présente, les Pastry Sour jouent sur un équilibre entre le côté sucré et l'acidité, ce qui lui donne un profil de gros gâteau à boire !

• Lambic : brassée avec des levures sauvages en Belgique, cette bière vieillie développe des arômes puissants et une acidité marquée. C’est une bière qui prend son temps, souvent vieillie en fût pour un profil complexe et surprenant.

• Gueuze : résultat d’un assemblage de Lambics jeunes et vieux (1,2 et 3 ans), la Gueuze est effervescente et acidulée, avec des notes fruitées et une complexité qui évolue avec le temps. Certains l’appellent le "champagne de la bière" !

Alors, prêt pour une explosion de saveurs acidulées ? La Sour pourrait être le style qui te fera aimer la bière !