Gose Cassis 33cl (4,8%) - Soma

La Brasserie Soma, c'est avant tout une histoire de famille et d'amis, née d'une passion commune pour la bière artisanale et les lieux qui rassemblent. Installée au cœur du vignoble nantais, à Sainte Radegonde, au Loroux-Bottereau, la brasserie s'épanouit au milieu d'une ferme de 28 hectares sur les coteaux de la Divatte. 

Fondée en 2023 par Justine et Benoît, la Brasserie Soma propose une gamme de bières 100% bio, alliant tradition et innovation. Leur objectif ? Créer des bières authentiques en sélectionnant des matières premières locales de qualité.

Leur gamme permanente comprend des classiques revisités, tandis que des créations saisonnières viennent surprendre les papilles au fil de l'année.

La Brasserie Soma, c'est aussi un lieu de convivialité. Durant la saison estivale, le bar ouvre ses portes pour des moments de partage et de dégustation au cœur du chai. Et pour prolonger l'expérience chez vous, un service de vente directe est disponible sur place ou sur commande.

Engagés dans une démarche écoresponsable, Justine et Benoît accordent une importance particulière à la sélection de matières premières locales et bio, reflétant ainsi leur attachement au terroir et à l'environnement.

Que vous soyez amateur de bières artisanales ou simplement curieux, la Brasserie Soma vous invite à découvrir ses créations et à partager un moment chaleureux au cœur du vignoble nantais.

Une Sour, c’est quoi au juste ? 

La Sour, c’est une bière sûre comme on dit en Belgique et au Québec ! Ce sont des bières acidulées ou carrément acides ! Elles ne mettent pas en avant le malt, où les houblons, et misent tout sur l'acidité.

Le secret des Sour ? La fermentation. Souvent réalisée avec des levures sauvages ou des bactéries lactiques, elle apporte ce côté "sûr" (ou "acidulé") si caractéristique. Les possibilités sont infinies, avec des notes de fruits rouges, d’agrumes, voire une touche de yaourt ou de vinaigre. Voici quelques grands types de Sour et ce qu’ils apportent au verre :

• Berliner Weisse : légère et pétillante, c’est l’une des plus douces Sour. Elle offre des notes acidulées, souvent accompagnée de saveurs de fruits pour un côté rafraîchissant. Elle est traditionnellement servie avec du sirop pour contrebalancer l'acidité ( à Berlin quoi, d'où Berliner ! ).

• Gose : cette Sour d'origine allemande, de la ville de Goslar, se distingue par l’ajout de sel et de coriandre. Ce mélange unique donne une bière acidulée, légèrement salée, avec un profil complexe et très original. Il n'est pas rare d'en trouver avec un ajout de fruits !

• Pastry Sour : c’est la version ultra-gourmande des Sour, un vrai dessert liquide ! Dans ce style, on retrouve des ajouts qui rappellent les saveurs de pâtisseries : vanille, cacao, noix de coco, fruits, voire même des épices. Avec une base acidulée bien présente, les Pastry Sour jouent sur un équilibre entre le côté sucré et l'acidité, ce qui lui donne un profil de gros gâteau à boire !

• Lambic : brassée avec des levures sauvages en Belgique, cette bière vieillie développe des arômes puissants et une acidité marquée. C’est une bière qui prend son temps, souvent vieillie en fût pour un profil complexe et surprenant.

• Gueuze : résultat d’un assemblage de Lambics jeunes et vieux (1,2 et 3 ans), la Gueuze est effervescente et acidulée, avec des notes fruitées et une complexité qui évolue avec le temps. Certains l’appellent le "champagne de la bière" !

Alors, prêt pour une explosion de saveurs acidulées ? La Sour pourrait être le style qui te fera aimer la bière !