Y'a pas moyen Jaja Grape Ale bio 75cl (6%) - Vieux singe

La Brasserie du Vieux Singe, c’est un projet collectif né à deux pas de Rennes, à Saint-Jacques-de-la-Lande. Un truc de potes qui brassaient pour le plaisir, et qui ont décidé un jour de passer à la vitesse supérieure. Résultat : en 2018, ils posent les cuves, et la brasserie voit officiellement le jour.

Mais ici, on ne fait pas que brasser. On réfléchit, on teste, on crée. Le collectif devient SCOP en 2022 (eh ouais !), histoire que chacun ait voix au chapitre. L’idée, c’est de faire de la bière locale, bio, artisanale et engagée, mais surtout de faire ensemble.

Et c’est là que le Vieux Singe se distingue : Elles et ils n’ont pas peur d’expérimenter. Patate douce ? Go. Épices mexicaines ? Banco. Levures sauvages ? Allez. Leur crédo : s’amuser, partager, et ne pas se prendre trop au sérieux, tant que la bière est bonne.

Leur démarche est aussi écolo : bouteilles consignées, sourcing local quand c’est possible, bières non filtrées, non pasteurisées et toujours pensées avec soin.

Bref, le Vieux Singe, c’est une brasserie qui brasse comme elle vit : libre, collective, créative, et toujours à fond sur le goût. Une belle claque houblonnée, made in Bretagne. 🍻

Une Grape Ale, c’est ce qui se passe quand la bière et le vin décident de se rouler une grosse galoche.

À la base, t’as une bière. Du malt, de l’eau, du houblon. Classique. Mais là-dessus, on ajoute du raisin : du moût, du jus, des peaux, des grappes entières… bref, le fruit du vignoble. Et d’un coup, ta bière se met à parler avec un accent de caviste.

Le résultat ? Un ovni. Ni tout à fait bière, ni tout à fait vin, mais clairement un truc qui a du caractère. Ça peut être sec, fruité, un peu tannique, acidulé… et jamais exactement pareil d’une cuvée à l’autre, parce que ça dépend du cépage, du brasseur, et de l’humeur du moment.

Et la levure, alors ? Eh ben pas toujours. Parfois, le brasseur utilise une levure de bière classique. Mais dans les versions plus wild, c’est le raisin qui apporte ses propres levures — celles qui traînent sur la peau des grains. Résultat : une fermentation naturelle ou mixte, sans rien ajouter. La nature fait le job, et souvent, elle le fait très bien.

Bref, une Grape Ale, c’est la bière qui sort du cadre, qui te surprend à chaque gorgée, et qui prouve que vin et bière peuvent faire très bon ménage. 🍇🍺