Mais c'est quoi une CALIFORNIA COMMON ?

Une California Common, c’est quoi exactement ?

La California Common, aussi appelée Steam Beer, c’est un style 100% américain, né sur la côte ouest au XIXe siècle. À l’époque, les brasseurs de San Francisco voulaient faire des bières de fermentation basse (comme les lagers), mais sans chambres froides… alors ils ont improvisé ! Ils ont utilisé une levure de lager, mais l’ont fait fermenter à température ambiante, comme une ale. Résultat ? Une bière hybride avec un profil unique.

Ce qui fait la signature d’une California Common :

• Une fermentation spéciale : levure de lager, mais fermentée plus chaud, ce qui donne un mélange entre le côté net d’une lager et la rondeur d’une ale.
• Un malt bien présent : des notes de caramel, de pain grillé, une belle couleur cuivrée… mais tout en restant légère et sèche en bouche.
• Une amertume équilibrée : les houblons utilisés (souvent du Northern Brewer) apportent des notes boisées et résineuses, qui donnent du caractère sans écraser le malt.

C’est une bière accessible, facile à boire, avec du goût mais sans lourdeur. Parfaite pour ceux qui aiment les lagers avec un petit twist en plus !