Mais c'est quoi une bière de SOLERA ?

Alors là, on entre dans le monde du temps long. La bière de Solera, c’est une méthode de vieillissement inspirée du monde du xérès ou du vinaigre balsamique. Oui, oui. Mais avec de la bière. Et ça donne des trucs complètement fous.

L’idée ? On empile des barriques en plusieurs étages. En bas, c’est là qu’on soutire la bière la plus vieille pour la mettre en bouteille. Et à chaque fois qu’on en prend un peu, on remplit par le haut avec de la bière plus jeune. Et on recommence… encore et encore. Ça tourne, ça se mélange, ça vieillit ensemble, ça se bonifie. Un vrai système perpétuel.

Résultat : une bière qui a du vécu, où chaque gorgée contient un peu d’histoire. Tu peux avoir des notes oxydatives, boisées, acidulées, parfois funky, souvent dingues. C’est vivant, c’est complexe, c’est profond comme une cave à barriques.

Bref, une bière de Solera, c’est un petit bout de temps qu’on boit, patiemment nourri par les années. Et ça, c’est beau. 🍻⏳