La brasserie POHJALA, quand l'Estonie te met une claque

Quand on parle des grosses références craft européennes, le nom de Põhjala Brewery revient très vite. Et franchement, ce n’est pas volé. Depuis 2011, la brasserie estonienne s’est construit une réputation monstrueuse avec des stouts énormes, des bières barriquées ultra complexes, mais aussi des IPA, sour et lagers modernes hyper maîtrisées.

Installée à Tallinn, dans un ancien complexe industriel au bord de l’eau, Põhjala mélange l’influence nordique, les ingrédients locaux et les techniques modernes venues de la scène craft américaine et scandinave. Leur philosophie est assez simple : prendre des styles connus et leur ajouter leur propre twist, souvent avec des ingrédients improbables, du vieillissement en barriques ou un énorme travail aromatique.

Mais là où ils ont vraiment explosé, c’est sur les grosses bières noires. Imperial stouts, Baltic porters, vieillissements en fûts de bourbon, de cognac, de whisky… ils sont devenus quasiment une référence mondiale dans le domaine. Et malgré ça, ils savent aussi faire des bières hyper accessibles : IPA modernes, lagers ultra clean ou sour complètement barrées.

Le truc impressionnant avec Põhjala, c’est qu’ils arrivent souvent à faire des bières énormes sans tomber dans le piège du truc lourd et écœurant. Même leurs monstres à 12 ou 14% gardent souvent une vraie élégance et une buvabilité assez folle.

Ils organisent aussi le fameux Tallinn Craft Beer Weekend, devenu un des gros festivals craft européens.