La brasserie d'ORVAL, la trappiste rebelle

Tu connais peut-être les trappistes, ces bières belges brassées par des moines dans leurs abbayes, bien au calme. Eh ben Orval, c’est l’ovni du groupe. La trappiste pas comme les autres, celle qui prend un peu tout le monde à contrepied. Déjà parce qu’elle a un goût vraiment à part, et ensuite parce qu’elle suit pas exactement le même chemin que ses copines.

La brasserie est planquée en Gaume, dans le sud de la Belgique, au milieu de la forêt, dans une abbaye reconstruite à partir des années 30. Et dès le départ, les moines avaient un plan : faire une bière pour financer l’abbaye, mais pas n’importe laquelle.

Ce qui fait la différence ? C’est que la recette d’Orval ne ressemble à rien d’autre : une fermentation haute, un houblonnage à cru (rare à l’époque), et surtout une dose de levures sauvages (Brettanomyces) balancées en refermentation. Résultat : une bière vivante, sèche, fruitée, amère, avec un côté funky qui évolue avec le temps. Chaque Orval vieillit différemment. Une vraie bière à garder, à goûter, à regoûter.

Et pendant qu’on y est, petit bonus : y’a aussi le Petit Orval, une version plus légère à 4,5 %, réservée aux visiteurs de l’abbaye. Parce que oui, faut mériter son Orval vert.

Bref, Orval, c’est pas juste une trappiste. C’est une bière à part, intense, changeante, unique. Celle qui divise, celle qu’on oublie jamais.
Un vrai caractère monastique, mais avec des Doc Martens.