La brasserie DOMINION CITY, créér du lien avec la bière

Certaines brasseries cherchent simplement à faire de bonnes bières. Dominion City, elle, a été créée avec une idée un peu plus large : faire de bonnes bières tout en créant du lien entre les gens.

L'aventure démarre en 2014 à Ottawa lorsque Josh McJannett, Andrew Kent et leurs associés décident de transformer leur passion du brassage en véritable projet. À l'époque, ils s'installent dans une zone industrielle de l'est de la ville avec une ambition simple : brasser des bières qui racontent leur territoire et leur communauté. Pour financer le projet, ils peuvent compter sur le soutien de leurs proches puis sur une campagne Kickstarter qui permet notamment l'ouverture du taproom.

Très vite, Dominion City se distingue par une approche locale assumée. Houblons issus de fermes familiales de l'Ontario, orge provenant de producteurs locaux, collaborations avec des artisans de la région, projets communautaires... Ici, la bière n'est pas seulement un produit, c'est aussi un moyen de mettre en avant les gens et le territoire qui l'entourent.

Mais attention : derrière le discours, il y a surtout de sacrées bières. La brasserie s'est forgée une solide réputation grâce à ses IPA modernes, ses lagers impeccables et ses nombreuses créations en édition limitée. Aujourd'hui encore, beaucoup d'amateurs considèrent leurs IPA comme parmi les références de la scène brassicole d'Ottawa.

Plus de dix ans après sa création, Dominion City reste fidèle à son idée de départ : brasser des bières de caractère tout en rassemblant les gens autour d'une même table. Et vu le nombre de bangers sortis de leurs cuves depuis 2014, on peut dire que le pari est largement réussi.