La brasserie BRULO, la révolution du sans alcool

Pendant longtemps, la bière sans alcool a traîné une réputation compliquée. Peu de goût, peu de caractère, beaucoup de compromis. En 2019, un Écossais nommé James Brown décide qu'il est temps de changer ça. Son idée est simple : arrêter de considérer le sans alcool comme une alternative et commencer à le traiter comme une vraie bière craft.

James Brown n'arrive pas de nulle part. Avant BRULO, il a fondé Beer52, l'un des plus grands clubs de bière artisanale au monde. Après avoir dégusté des milliers de bières craft, il fait un constat frustrant : il trouve facilement d'excellentes IPA, stouts ou sours... mais presque aucune bière sans alcool qu'il ait réellement envie de boire. Alors il décide de créer la sienne.

Installée à Édimbourg, BRULO se spécialise dès le départ dans un créneau encore peu exploré à l'époque : les bières craft sans alcool modernes et houblonnées. Contrairement à beaucoup d'acteurs du secteur, la brasserie ne retire pas l'alcool après brassage. Les recettes sont conçues dès le départ pour rester sous les 0,5 %, grâce à des levures et des techniques de fermentation spécifiques qui permettent de conserver un maximum d'arômes et de texture.

Très vite, BRULO se fait remarquer avec ses IPA, ses DDH IPA et ses séries expérimentales autour du houblon. Là où beaucoup de sans alcool misent sur la légèreté, eux cherchent surtout le plaisir de dégustation. Le résultat ? Des bières qui parlent autant aux amateurs de craft qu'aux personnes qui veulent lever le pied sur l'alcool sans renoncer au goût.

Aujourd'hui, BRULO exporte dans plusieurs pays et fait partie des brasseries qui ont contribué à faire entrer le sans alcool dans une nouvelle dimension. Une vraie claque pour tous ceux qui pensent encore qu'une bière à 0,5 % ne peut pas être bonne.