La brasserie Brewski, le joyeux bordel organisé

Chez Brewski, en Suède, on aime clairement les bières qui partent dans tous les sens… mais dans le bon sens du terme. Fondée à Helsingborg par Marcus Hjalmarsson, la brasserie s’est rapidement fait connaître pour ses IPA ultra modernes, ses sour complètement barrées et son absence totale de peur quand il s’agit de tester des trucs.

Ici, on croise des NEIPA bien épaisses, des smoothies sour chargées en fruits, des stouts énormes ou des bières vieillies en barriques. Mais malgré le côté expérimental, Brewski garde toujours ce côté hyper fun et accessible. Ce n’est pas une brasserie qui cherche à faire “sérieuse” : ça se voit dans les étiquettes, dans les recettes et même dans leur festival Brewskival, devenu un gros rendez-vous craft en Europe.

Leur point fort, c’est surtout leur maîtrise des houblons modernes. Beaucoup de leurs IPA jouent sur les profils ultra tropicaux, les textures bien juicy et les grosses aromatiques qui remplissent la pièce dès que la canette s’ouvre. Mais ils savent aussi faire des bières complètement absurdes sur le papier… qui marchent étonnamment bien dans le verre.

Bref, Brewski, c’est un peu le mélange entre le sérieux technique scandinave et l’énergie d’un gamin qui aurait eu accès à beaucoup trop de houblons et de purées de fruits. Et honnêtement, on ne va pas s’en plaindre.