La brasserie ARPUS, les sorciers lettons du houblon

Ārpus, c’est la preuve qu’on peut venir de Lettonie et finir par envoyer des grosses claques houblonnées à toute l’Europe craft. La brasserie est née à Riga en 2017, fondée par une bande de passionnés qui ont très vite décidé qu’ils allaient faire des IPA modernes sans tricher : flotte bossée au millimètre, levures choisies comme des joueurs de Ligue des Champions et kilos de houblons balancés comme si le Citra poussait dans le jardin derrière la brasserie.

Le résultat, c’est des DDH IPA et Triple IPA qui sont devenues en quelques années des références chez les amateurs de jus de houblon bien opaque. Les mecs ont un vrai délire de précision : énormément de single hop, de séries expérimentales et de recettes construites pour montrer exactement ce qu’un houblon peut apporter. Chez eux, tu peux passer d’une bombe mangue-ananas ultra crémeuse à un truc plus citron vert, raisin blanc ou résineux selon les variétés utilisées.

Et malgré les litres de houblons envoyés dans les cuves, Ārpus évite souvent le piège du “smoothie lourd qui cale au bout de trois gorgées”. Ça reste dense, bien texturé, mais avec une buvabilité qui fait très mal au portefeuille quand tu regardes le nombre de canettes que t’as ouvertes dans la soirée.

Ils font aussi des lagers modernes hyper propres et des imperial stouts épaisses comme du pétrole balancées avec tout ce que la pâtisserie moderne peut proposer de gourmand, mais clairement, leur réputation s’est construite sur leurs hazy IPA qui ont rapidement commencé à tourner dans toutes les caves craft un peu sérieuses d’Europe. Aujourd’hui, quand une livraison Ārpus arrive, ça finit rarement à prendre la poussière au fond du frigo.