La brasserie 3 FONTEINEN

La Brasserie 3 Fonteinen, c’est une histoire qui remonte à 1882, à Beersel, en Belgique. À l’origine, c’est un café avec une petite gueuzerie, tenu par Jean-Baptiste Van Doorselaer. Il ne brasse pas, mais il assemble des lambics achetés aux brasseries voisines pour en faire une gueuze maison.

Le nom 3 Fonteinen vient des trois pompes à bière (fontaines) installées à l’époque dans l’établissement, qui servaient trois bières différentes : un lambic, une faro et une kriek. Simple et efficace, comme la tradition belge sait le faire !

En 1953, le café et la gueuzerie passent entre les mains de Gaston Debelder, un passionné qui va donner un nouvel élan à l’affaire. Il affine l’art de l’assemblage et fait de 3 Fonteinen une référence dans le monde du lambic. Mais le vrai tournant arrive dans les années 80-90, quand son fils Armand Debelder reprend l’activité. Et lui, il ne se contente pas d’assembler : il relance la production de lambic, renouant avec le brassage pour maîtriser chaque étape du processus.

Mais 3 Fonteinen, c’est aussi une histoire de résilience. En 2009, un problème de température dans le chai fait exploser des milliers de bouteilles. Un coup dur qui aurait pu signer la fin de la brasserie. Mais au lieu d’abandonner, Armand transforme le désastre en opportunité en lançant la Gueuze Armand'4, issue des lambics sauvés de la catastrophe. Et ça marche !

Aujourd’hui, installée à Lot, 3 Fonteinen est plus vivante que jamais. La brasserie perpétue la tradition du lambic 100% naturel, sans tricherie, et produit certaines des meilleures gueuzes et krieks du monde. Un vrai monument du lambic, qui prouve que parfois, c’est en restant fidèle aux méthodes d’antan qu’on crée les plus belles réussites. 🍻