Domaine des Pommes d’Armor, le cidre breton dans toute son expression
Installé à Guitté, dans les Côtes-d’Armor, au cœur de la vallée de la Rance, le Domaine des Pommes d’Armor est une cidrerie artisanale menée par Marine Minier et Vincent Moisan.
Leur ambition ? Redonner au cidre ses lettres de noblesse, en proposant des cuvées qui mettent en valeur les différentes variétés de pommes et leur richesse aromatique. Loin de l'image du cidre industriel, ils défendent une approche plus proche de celle du vin, où chaque assemblage possède sa propre personnalité.
L'histoire du domaine prend place au lieu-dit Les Tertres, sur des terres autrefois consacrées à l'élevage et à diverses activités agricoles.
Après plusieurs années passées à se former et à travailler dans différentes exploitations cidricoles, Marine et Vincent décident de se lancer dans leur propre aventure.
À partir de 2023, de nouveaux pommiers et poiriers sont plantés dans les prairies. La reprise d'un verger déjà productif permet de démarrer l'activité, tandis que les anciens bâtiments d'élevage sont progressivement transformés en cidrerie.
Au Domaine des Pommes d'Armor, le travail commence dans les vergers.
Les pommes sont ramassées à la main, puis conservées plusieurs semaines pour atteindre leur maturité optimale. Les différentes variétés sont ensuite sélectionnées et assemblées avant un pressurage lent.
La fermentation se fait grâce aux levures indigènes, naturellement présentes sur les pommes, sans ajout de levures industrielles.
Les cidres sont mis en bouteille au domaine, où ils développent leur effervescence grâce à une prise de mousse naturelle, pendant au moins trois mois.
Le domaine privilégie une production sans intrants et des vergers en conversion vers l'agriculture biologique.
Avec des créations comme Mégalithe ou Brise d'Automne, Marine et Vincent montrent que le cidre ne se résume pas à une simple opposition entre brut et doux.
Chaque cuvée repose sur une sélection de variétés de pommes et un assemblage particulier, avec son propre équilibre entre acidité, sucrosité et expression du fruit.
Le domaine produit également des jus de pomme et des vinaigres de cidre, ces derniers étant notamment élevés en fûts de chêne.
Une belle adresse bretonne pour découvrir le cidre autrement, aussi bien à l'apéritif qu'à table.
